ビタミンEは、“老化防止のビタミン”または、“若返りのビタミン”と呼ばれ、シミ・シワをできにくくする働きや冷え性、腰痛の解消といった効能が期待できます。また、β-カロチンには体を酸化から守る抗酸化作用があり、この抗酸化作用によって、がん予防や老化防止などの効能が期待できるのです。
ほかにも、食物繊維が豊富だったり、眼精疲労に効果があったり・・・女性に嬉しい栄養がたくさん詰まった野菜ですね。
そこで、今回は、かぼちゃをおいしくいただけるレシピをご紹介します。
＜材料（4人分）＞
A ・ホールトマト缶・・・1缶
・料理酒・・・50ml
・牛乳・・・200ml
・砂糖・・・大さじ1
・チキンコンソメ・・・1袋
・塩・こしょう・・・適量
・油・・・大さじ2
・バター・・・10ｇ
・鶏モモ肉・・・300g
・玉ねぎ・・・1/2個（うす切り）
・にんにく・・・1片（うす切り）
・かぼちゃ・・・1/4個（一口大に切る）
・小麦粉・・・大さじ2
・パセリ・・・適量（みじん切り）
＜作り方＞
1.【下準備】ホールトマト缶はトマトの皮を取りつぶしておく。鶏肉は一口大に切って、塩・こしょうを振る。
2.フライパンに油（大さじ1）を熱し、鶏肉を入れ、強火で表面に焼き色を付けたら取り出す。同じフライパンに油（大さじ1）とバターを足し、玉ねぎ、にんにく、かぼちゃを入れ、中火で炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えてさらに炒める。Aを加えてダマができないようによく混ぜ、鶏肉を戻し入れる。中火でフタをしないで、かぼちゃがやわらかくなるまで12～13分煮る。
4.味をみて足りなければ、塩・こしょう（分量外）で調える。皿に盛り、パセリを振る。
※パンを添えたり、ショートパスタを和えたり、とろけるチーズをかけてもおいしくいただけます。
※にんにくの香りとトマトソース・かぼちゃが絶妙にマッチしていて、食欲をそそりますよ。
ﾚｼﾋﾟ提供：ｸﾞﾘｰﾝｺｰﾌﾟ
https://www.greencoop.or.jp/recipebox/1721-03/
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