豆苗は、バツグンに栄養バランスが良い緑黄色野菜だとご存知でしたか？
豆苗は、
豆類に多く含まれるタンパク質やビタミンB群と、
葉物野菜に多く含まれるβカロテンやビタミンCなどの栄養をあわせもっています。
特に、βカロテンはホウレンソウより多く含み、抗発癌作用や動脈硬化の予防、髪・粘膜・皮膚の健康維持や、視力維持、さらには、呼吸器系統を守る働きがあるといわれています😊豊富な栄養素で、女性に嬉しい美容効果も期待できそうですね✨
さらには、
スーパーでよく目にする根つきのものは、再生栽培(二度収穫)できるものが多いので、
お子様と一緒に収穫する楽しさも味わえますよね。
そんな、とってもお得感がある野菜：豆苗を使ったレシピをご紹介いたします。
夕食の一品にいかがでしょうか。
『イカと豆苗の中華炒め』
＜材料＞（4人分）
・冷凍ムラサキイカ・・・150g
・豆苗・・・70g
・ぶなしめじ・・・100g
・にんにく・・・1片（みじん切り）
・A（合わせる）：料理酒・・・小さじ2 醤油・・・小さじ1 中華だし・・・1/2袋
・ごま油・・・大さじ1
＜作り方＞
①.ムラサキイカは解凍して水気を取り、半分に切って片栗粉（適量、分量外）をまぶす。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ぶなしめじは小房に分ける。
②. フライパンにごま油とにんにくを入れてから火をつけ、弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、①のイカとぶなしめじをいれて炒める。
③.②のイカにほぼ火が通ったら、①の豆苗とAを加えて炒め合わせる。
※やわらかいイカと豆苗の相性がバツグンですよ！
ﾚｼﾋﾟ提供：ｸﾞﾘｰﾝｺｰﾌﾟ
https://www.greencoop.or.jp/recipebox/1902-02/
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